Tarte aux légumes de saison et sa base de quinoa

J'ai convié une invitée à preparer une recette sur mon site internet. Felicia est Roumaine, elle a 40 ans et elle a passé la majeure partie de sa vie aux Etats-Unis. Elle est maintenant de retour en Roumanie avec son mari américain et ses deux enfants et vit à Cluj Napoca pour le moment.
Pendant son séjour aux États-Unis, elle a travaillé dans un magasin de produits naturels pendant quelques années et a développé un engouement pour la nutrition et un mode de vie sain.

Voici quelques mots de Felicia :
"Depuis que j'ai eu des enfants, manger sainement et incorporer des fruits et légumes frais et saisonniers dans notre alimentation est devenu un objectif encore plus important. Nous apprécions la disponibilité des produits frais en Roumanie et notre voyage hebdomadaire au marché fermier local est devenu une belle tradition pour mes enfants et moi. J'aime beaucoup cuisiner et mon plus grand plaisir est d'avoir une table remplie, de partager les repas entre amis. La vie est plus belle quand elle se passe autour de la table"

J'ai demandé à Félicia de préparer une recette sans gluten, sans lactose.  
Félicia m'a proposé de cuisiner une tarte avec une base de quinoa et un mélange de légumes de saison. Elle prépare normalement cette recette avec une base de pâte filo (ou phyllo) mais elle a adapté sa recette pour satisfaire ma demande de recette sans gluten.
Nous avons eu beaucoup de plaisir à réaliser cette recette et à la déguster. MERCI FELICIA

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La recette pas à pas et en images:

Laver et peler les légumes de saison choisis, nous avons utilisé du potiron, de la patate douce, de la betterave, de l'oignon, de l'ail et des carottes (N'hésitez pas à consulter mon article sur les fruits et légumes pour connaître ceux de saison)

Rassembler les ingrédients de la base et faire cuire le quinoa dan 1 fois et 1/2 son volume d'eau pendant 15 minutes.

Mettre les légumes grossièrement coupés sur un plat recouvert de papier cuisson et huilé. Cuire pendant environ 40 minutes (ne pas hésiter à retirer les légumes au fur et à mesure de leur cuisson) au four.

Mélanger le quinoa cuit, la poudre de graines de lin, le sel et un peu d'eau pour obtenir une consistance un peu collante

Étaler la préparation en une fine couche et cuire au four environ 15 minutes

Arranger les légumes sur la croute de quinoa, ajouter un peu de persil, les oeufs battus (ou le pesto) et enfourner pour environ 10 à 15 minutes.

C'est prêt, bonne dégustation!

Tarte aux légumes de saison et sa base de quinoa

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 60 minutes

Pour 6 personnes

Ingredients

Pour la base:
1 tasse de quinoa non cuit (voir mon article sur le quinoa)
3 c. à soupe de graines de lin en poudre
sel
un peu d'eau

un choix de légumes de saison (voir mon article sur les fruits et les légumes pour connaître ceux de saison)
potiron
betterave
oignon
ail 
patates douces
carotte
2 oeufs (ou du pesto à base d'herbes fraîches pour une version végétarienne)

Recette

​Peler et trancher les légumes en gros morceaux. Placez-les sur un plateau tapissé de papier cuisson et arrosé d'huile d'olive. Faire rôtir au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres dans un four préchauffé à 180˚C.
Cuire 1 tasse de quinoa dans 1 et 1/2 tasse d'eau pendant 10-15 minutes.

Mélanger dans un bol le quinoa cuit, la poudre de lin, le sel et l'eau pour obtenir une consistance collante. Déposer en fine couche sur un plateau tapissé de papier cuisson et cuire pendant 15 minutes. 

Déposer les légumes cuits sur la croûte de quinoa, ajouter si vous voulez 2 œufs battus et cuire pendant 10-15 minutes.
Servir