Sauce miso - tahini

SAUCE MISO - TAHINI

Ingrédients:

• 1 C à S de miso blond ou plus *
• 1 C à S de vinaigre de riz
• 1/2 C à S de moutarde
• 2 C à S de tahini **
• de l’eau dépendant de la consistance désirée

Recette:
Mélanger le miso, le  tahini, la moutarde et le vinaigre de riz, ajouter l’eau. Vous pouvez rajouter de l’ail ou du gingembre.
Cette sauce peut être utilisée comme une sauce crémeuse ou pour tremper des crudités.
Pour l’utiliser en vinaigrette, rajouter de l’huile d’olive et plus d’eau.


* Le miso est une pâte fermentée que l'on trouve traditionnellement au Japon. Il est fabriqué à partir de graines de soja, de riz ou d'orge, de sel marin, d'eau et d'un ferment appelé Koji. On le trouve généralement en magasins bio ou dans les magasins asiatiques. 
** Le tahini ou tahin est une crème de sésame, faite à partir de graines de sésames broyées, d'un peu d'huile pour obtenir une préparation homogène. On la trouve toute prête en magasins bio ou en épiceries asiatiques.

Recette adaptée du livre Staying healthy with nutrition- Elson Haas