SALADE DE PATATES DOUCES - VINAIGRETTE AU GINGEMBRE

• 800 g de patates douces
• 2 poivrons rouges
• des feuilles de coriandre
• sel, poivre
• 50 g de mache ou roquette
• un peu d’huile d’olive

pour la sauce au gingembre

• 2 c à café de racine de gingembre râpée
• 1 gousse d’ail pilée
• le jus de 2 citrons verts
• 1 C à S de miel liquide
• 10 cl d’huile de pépins de raisin ou autre 
• des feuilles de coriandre
• quelques gouttes d’huile de sésame​

pour 4 personnes

Recette

Préchauffer le four sur gril. Mettre les poivrons sur une plaque et les faire griller en les retournant de temps en temps jusqu’à ce que leur peau soit boursouflée et noircie.
Les laisser refroidir dans une assiette entourée d’un sac plastique, puis les peler et détailler la chair en lanières, réserver.
Peler et émincer les patates douces, les laisser dans de l’eau froide jusqu’au moment de la cuisson.
Les passer au cuit vapeur pendant quelques minutes, elles doivent rester fermes puis les égoutter et les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. 
Etaler les patates douces sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier en une couche uniforme. Passer un peu d’huile d’olive avec un pinceau avant d’enfourner sous le grill jusqu’à ce que les patates dorent, les retourner si besoin et repasser de l’huile avec le pinceau.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
Dresser la salade en mettant les lanières de poivron sur le dessus, et présenter la sauce au gingembre séparément. 

Recette adaptée du livre - Les salades -Table gourmande- Gründ

Ingrédients: