Riz frit au poulet

En cette  période où nous passons beaucoup de temps en cuisine, il est parfois difficile de renouveler nos menus.
Je ne me lasse pas de découvrir de nouveaux plats, de nouveaux ingrédients, de nouveaux légumes....
J'adore le gingembre, la coriandre, la cannelle, le paprika, la coriandre, les baies roses parmi tant d'autres..... tous ces  saveurs et épices que j'ai découvert au travers de mes rencontres et de mes voyages influencent ma cuisine au quotidien. 
J'ai également appris à combiner des d'aliments que je n'aurais pas imaginée marier mais qui sont devenus incontournables aujourd'hui:  riz et lentilles ne se mariaient pas dans ma cuisine française (le mélange est pourtant très intéressant sur un plan nutritionnel car les protéines végétales deviennent complètes et contiennent tous les acides aminés en les combinant aux céréales)

Afin de réveiller mes papilles et mon imagination, j'ai demandé à des amies ou connaissances rencontrées lors de mes années passées à l'étranger, de nous faire voyager avec elles et de nous découvrir quelques unes de leurs recettes.

Aujourd'hui mon invitée est Létichia.
Letichia est une amie Mauricienne d'origine Chinoise qui a une passion et un don pour la cuisine. Nous nous connaissons depuis 16 ans. Je l'ai accompagnée et encouragée dans sa passion pour la cuisine. Elle m'a initiée à la cuisine créole, au travers de toutes ses épices, ses légumes...... et je l'en suis reconnaissante.

Ma demande était de nous faire découvrir un plat qui soit facile à réaliser avec des ingrédients que l'on trouve aisément, sans gluten et sans lactose.

​Elle nous propose une recette de riz frit au poulet et son "rougail" tomate.
Ce plat montre un mélange de cuisine créole et d'influence asiatique présent dans au travers de la cuisine mauricienne.

Avec Létichia enceinte février 2016

La recette en image

Les ingrédients sont rassemblés, carotte, queues d'oignon, petits pois, riz basmati blanc, oeuf et blanc de poulet

Le riz est cuit à l'eau, bien l'étaler pour le faire refroidir. Il est assaisonné avec de l'huile de sésame, du poivre et du sel si vous ne salez pas l'eau de cuisson

Le blanc de poulet est coupé en dés et grillé à la poêle avec un peu d'huile végétale, un grain d'ail écrasé, et 1 cuillère à soupe de sauce d'huitre.

Les oeufs sont battus en omelette, cuit à la poêle comme une fine crêpe puis roulé et coupé en lanières fines

Les carottes sont coupées le plus plus petit possible comme pour une macédoine ainsi que la ciboulette. Tous les ingrédients sont rassemblés.

Dans un wok ou une grande poêle, les carottes et les petits pois sont mis à revenir dans un peu d'huile végétale pendant une dizaine de minutes 

Le riz, le poulet et la ciboulette sont ajoutés

Le tout continue à cuire encore quelques minutes, la sauce de soja est ajoutée

Les lanières d'oeuf en dernier

Pour le rougail, les tomates, l'oignon et la coriandre sont hachés très finement, et assaisonnés de sel, poivre et d'un peu d'huile d'olive.

Riz frit au poulet, oeuf et "rougaille" tomate

Pour 4 personnes

Prep: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Pour le riz frit

• 2 doses de riz basmati = 200g
• 1 blanc de poulet
• 1 carotte
• 1 tasse de petits pois surgelé 
• 2 oeufs
• ciboulette
• huile de sésame
• sauce d'huître
• sauce de soja
• sel, poivre
• 1 grain d'ail écrasé

Pour le rougail

• 3-4 tomates suivant la taille
• 1 petit oignon
• de la coriandre
• sel, poivre
• un filet d'huile d'olive

Recette

Faire cuire le riz "al dente", l'étaler sur un plat pour le faire refroidir. L'assaisonner avec sel, poivrer et un filet d'huile de sésame.
Couper le poulet en dés et le faire revenir à la poêle avec un peu d'huile végétale, 1 grain d'ail écrasé et 1 c à soupe de sauce d'huitre. Réserver.
Battre les oeufs en omelette, les cuire dans la même poêle en couche fine comme des crêpes. Laisser refroidir et couper en fines lanières. Réserver.
Emincer les carottes en petits dés ainsi que la ciboulette.
Dans un wok ou une poêle, faire revenir les carottes et petits pois à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter le riz, le poulet et la ciboulette. Continuer à faire revenir en mélangeant régulièrement. Ajouter la sauce de soja et rectifier l'assaisonnement  si nécessaire.
Ajouter en dernier les lanières d'omelette.

Pour le rougail: Hacher la tomate, l'oignon et la coriandre. Saler, poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.

Merci Létichia pour ta contribution