Prébiotiques - le carburant des probiotiques

Les prébiotiques sont le carburant des probiotiques, ce sont des fibres alimentaires qui résistent à l’acidité de l’estomac, sont peu digérés par les enzymes. Ils sont fermentés dans notre microbiote et lui donnent de l’énergie. Ils nourrissent nos “bonnes bactéries”  intestinales au détriment des mauvaises.
Les plus intéressants sont ceux que l’on trouve dans notre alimentation (légumes et fruits).
​Les plus courants sont l’inuline (que l’on trouve dans l’endive et le topinambour) et les fructo-oligosaccharides (FOS) que l’on trouve dans l’ail, l’oignon et la banane. La plupart des légumineuses sont des sources de prébiotiques.

Prudence si….
vous ne consommez pas beaucoup de fibres ou de prébiotiques et vous souhaitez améliorer votre alimentation, alors surtout de la douceur, ne bousculez pas votre alimentation du jour au lendemain.

Crus ou cuits?
la composition des aliments riches en fibres prébiotiques change quand ils sont cuits. En les faisant cuire, une partie des fibres prébiotiques sera perdue.
La cuisson à la vapeur reste une bonne option pour les aliments que l’on doit cuire.