Pancakes à la banane sans gluten

Pancakes à la banane

préparation 5 minutes
cuisson 5 minutes

pour 12 à 15 pancakes

Ingrédients 

• 1 1/2 tasse de flocons d'avoine sans gluten
• 1/2 tasse de flocons de quinoa ou autre flocons de céréales
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Une pincée de sel de mer
• 1 banane
• 1 œuf
• 1 1/2 tasse de lait d'amande non sucré ou autre lait végétal
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure si disponible
• 2 ou 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète (ou pour moi généralement du tahini)

Recette

Mettre l'avoine, les flocons de quinoa, la levure chimique et le sel dans un blender.
Pulser plusieurs fois jusqu'à obtenir une consistance ressemblant à de la farine. 
Ajouter la banane, l'œuf, le lait d'amande et l'extrait de vanille, et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez le beurre de cacahuètes ou le tahini.
Laisser reposer la pâte pendant 3 à 5 minutes pour qu'elle s'épaississe légèrement.
Faire chauffer et graisser une poêle à feu moyen-doux. Verser la pâte à crêpes directement du blender dans la poêle en formant des tas de la taille d'un pancake.
Faire cuire les pancakes jusqu'à ce que des bulles commencent à se former sur le dessus, environ 2 à 3 minutes.
Les retourner et les faire cuire encore pendant encore 1 à 2 minutes.
Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.

​Bon appétit! 

Servir avec du vrai sirop d'érable ou mixer une banane mûre avec un peu de jus de citron.