Gâteau à la banane

GATEAU A LA BANANE

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Ce gateau ne contient ni farine ni levure

Temps de cuisson: 45 min

12 tranches

Ingrédients

• 300 g  de bananes mûres écrasée à la fourchette
  
• 3 oeufs
  
• 60 g (2 c.à.s) de miel or de sirop d’érable
  
• 1 c.à.c de vanille liquide
  
• 60 g d’huile d’olive
  
• 1/2 c.à.c de cannelle en poudre
  
• 1/2  c.à.c de bicarbonate de soude + 1 c.à.c de jus de citron
  
• 200 g de poudre d’amande (ou Red Mill almond meal)
  
• 25 g de graines de lin moulues ou de graines de chia
  

​Préchauffer le four à 160˚C.

Recette

Combiner les bananes écrasées, le miel, l’huile, cannelle, vanille, les oeufs, le bicarbonate et le citron (ce dernier active le bicarbonate) à la main ou avec un mixer.
Ajouter la poudre d’amandes, de lin et bien mélanger.
Huiler légèrement un moule à gateau et recouvrir de poudre l’amande ou de noix de coco en poudre (ce qui empêchera le gâteau de coller au moule) J’ai utilisé un moule de 26cm de long.
Verser la pâte dans le moule et faire cuire pendant 45min à 1h (vérifier la cuisson en piquant au milieu). 
Recouvrir le dessus d’aluminium si le gâteau dore trop.
Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
Il est aussi possible de cuire le gâteau à la vapeur mais il ne sera pas doré sur le dessus.
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Vous pouvez garder ce gâteau pendant 1 semaine couvert au frigo.