Gateau à la banane - une recette encore plus simple et plus légère

GÂTEAU A LA BANANE  DE MARION

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GF- LF


Ingrédients:

• 2 bananes, sinon 3 si elles sont petites
• 3 oeufs
• 60 g (2 c à s) de miel
• 70 g de noix de pécan hachées grossièrement
• 1/4  c à c de bicarbonate de soude 
• 1 c à c de jus de citron
• 120 g de poudre d’amande (or Red Mill almond meal)
• Préchauffer le four à 180˚C.

Recette:
Ecraser les bananes à la fourchette. Ajouter les oeufs battus, la poudre d’amande et le miel puis le bicarbonate et le citron (ce dernier active le bicarbonate).  Vous pouvez faire çà à la main ou avec un bon blender.

Huiler légèrement un moule à gateau et recouvrir de poudre l’amande ou de noix de coco en poudre (ce qui empêchera le gateau de coller au moule) 
Verser la pâte dans le moule et faire cuire pendant 25min à la vapeur douce ou 30 min dans un four à 180˚C

Laisser refroidir avant de démouler.

Recette tirée du livre Paléobiotique de Marion Kaplan