Les baies rouges, de véritables atouts santé

​Les baies sont une grande famille, des fraises aux framboises, mûres, baies de goji, bleuets et bien d'autres encore.
​Croyez-le ou non, les raisins sont classés botaniquement comme des baies. 

​Quelques infos sur les baies rouges les plus courantes car elles sont en saison maintenant.

Les fruits rouges sont délicieux, nutritifs et offrent un nombre d'avantages impressionnants pour la santé.
​Ils contiennent des fibres, très importantes pour un système digestif sain, différents types de polyphénols. Ils sont chargés d'antioxydants, qui aident à garder les radicaux libres sous contrôle. Ils ont un  contenu de vitamines et minéraux similaire en quantité, à l'exception de la vitamine C.
Par exemple, les fraises sont riches en vitamine C, les mûres contiennent le plus de vitamine K, les framboises sont les plus riches en vitamine C et contiennent 2,5 fois plus de fibres que les bleuets.

​Bleuet ou bleuet d'Amérique du Nord (Vaccinium Corymbosum)

​C'est la variété cultivée commercialement. Ils sont cultivés en buissons.
Le bleuet est une baie bleue ronde d'environ 5-13 mm de diamètre avec une couleur bleu foncé à l'extérieur et une pulpe vert clair. 
C’est un aliment nutritif dense, avec peu de calories.
Il est très riche en antioxydants, qui non seulement préviennent les dommages cellulaires mais aussi protègent contre plusieurs types de maladies chroniques.
Ils contiennent un nombre élevé de phytonutriments appelés anthocyanines (en raison de la couleur bleu foncé) 

Ils sont faciles à transporter, ils se dégustent frais.
Les bleuets ne doivent pas être confondus avec les myrtilles. En fait, à l'extérieur des États-Unis,  le bleuet est souvent appelé myrtille, ce qui prête à confusion.

​​Myrtille ou bleuet européen (Vaccinium Myrtillus)

​Les myrtilles ne sont normalement pas cultivés mais récoltées à l'état sauvage. Elles poussent sur de petits arbustes dans la partie nord de l'hémisphère nord.
La myrtille est plus petite que le bleuet, environ 3-10 mm de diamètre. Elle a une peau de couleur plus foncée que le bleuet et  moins matte. La pulpe est bleu foncée et tache facilement.
La myrtille est connue pour son taux élevé d'anthocyanosides qui, aident à empêcher les radicaux libres d'endommager les cellules. Elles ont une forte concentration de tanins qui agissent comme un anti-inflammatoire.
Elles ont une quantité plus élevée de vitamine C, vitamine E que le bleuet cultivé.

Les baies de myrtilles sont fragiles et se vendent rarement comme des bleuets frais, mais sont souvent vendus congelées ou en confitures.

​Fraise

​Il existe plus de 600 variétés de fraises Les fraises sont riches en antioxydants, phénols responsables de la protection contre les maladies et de la promotion de la santé.
Les fraises aident à neutraliser les métaux lourds dans le corps et aussi à détoxifier.  Des études montrent que les fraises peuvent aussi aider à protéger le cerveau grâce à une puissante capacité antioxydante.
Elles sont une excellente source de potassium, de fibres, de nombreuses vitamines B, de la vitamine C, de la vitamine K, du manganèse, de l'iode, de folate (vitamin B9), des acides gras oméga-3, du magnésium et du cuivre.

​Mûre

​Les mûres font partie de la famille des rosacées.
Elles sont une excellente source de vitamine C, vitamine K, manganèse, une petite portion de 15 baies contient 20 mg de vitamine C et près de 1 mg de manganèse.  
Elles contiennent des polyphénols (3 à 5 fois plus de polyphénols pour les sauvages). Elles sont riches en bioflavonoïdes et faibles en sodium et en calories.

Les mûres peuvent être ajoutées aux salades de fruits frais, aux patisseries comme les tartes, les gâteaux ou elles peuvent être utilisées pour préparer des gelées ou des conserves.

​Framboise

La plante appartient à la famille des roses (rosacées). Il existe plus de 200 espèces de framboises.
La plus courante est le Rubus idaeus ou framboise rouge d'Europe, cultivée commercialement.
Elles sont riches en vitamines (C, K), contiennent un peu de vitamine E, du manganèse, des fibres alimentaires.
Les framboises ont non seulement une forte concentration d'antioxydants et de phytonutriments anti-inflammatoires, mais aussi une grande variété d’entre eux.
Elles contiennent un composé phonolique appelé acide ellagique, mais aussi quelques anthocyanes et bien d'autres. La quantité de ces phytonutriments est importante pour nous protéger contre les dangers du stress oxydatif et les dangers d'une inflammation excessive.
​Dans le traitement de l'obésité, certains composés font l'objet d'une attention particulière, la cétone framboise (rhéosmine) est un type de flavonoïde appelé tiliroside. La rhéosmine peut augmenter le métabolisme de nos cellules graisseuses.

Les framboises sont très fragiles, elles devraient être conservées au réfrigérateur si elles ne sont pas consommées immédiatement jusqu'à 2 à 3 jours par contre elles se congèlent très bien.

​Les fruits rouges sont parmi les aliments les plus sains de la planète. 

Incluez-les tous les jours dans votre régime alimentaire quotidien et profitez des bienfaits uniques pour la santé de chacun d'eux. 

Vous pouvez consommer ces baies fraîches, congelées, séchées ou dans des aliments préparés comme la confiture. 

Attention :
La consommation des fruits rouges offre un risque minimal d'effets secondaires.
Cependant, certaines personnes peuvent être allergiques. Si vous éprouvez des symptômes d'allergie alimentaire comme des démangeaisons, des gonflements ou des difficultés respiratoires après avoir mangé des fruits rouges, cessez d'en consommer et parlez-en immédiatement à votre médecin.
 
note :
Toutes les baies devraient être achetées biologiques afin de réduire le risque d'exposition aux pesticides. Cependant ne vous inquiétez pas si vous ne pouvez pas trouver des baies biologiques, les avantages nutritionnels des baies l'emportent sur les risques de ne pas manger du tout.

References:
http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1851/2
http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/2053/2
http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1928/2
http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1848/2
http://www.foodofy.com/bilberry.html​
Les 150 aliments santé - Marie-Laure André - Alexandra Moro Buronzo - Hachette