Qu'est-ce que le pain au levain? Le pain au levain est un pain fabriqué à base de levures et de bactéries naturellement présentes dans la farine. Le pain au levain ne contient que 3 ingrédients : de l'eau, de la farine et du sel. Le processus commence par la préparation d'un levain de départ avec un mélange de céréales et d'eau qui fermente lentement pendant 5 jours pour développer des levures et des bactéries sauvages naturelles. Le levain de départ est alimenté avec plus de farine et d'eau chaque jour. Le levain de départ est un levain naturel composé de bactéries lactobacillus qui convertissent les sucres simples en acides lactiques et autres acides. À maturité, le levain est ajouté à la farine, à l'eau et au sel pour faire une pâte à pain. Un long processus de fermentation et de levage est alors enclenché (de 6 à 48 heures), ce qui donne au levain une saveur acidulée particulière. Quels sont les bienfaits du pain au levain?
Rappelez-vous simplement que le pain au levain reste du pain et que, comme pour tout le reste, la modération est la clé d'une bonne santé Vous pouvez trouver de nombreux liens sur la fabrication du levain, mes préférés malheureusement en anglais sont les suivants:
Pour ne pas gaspiller, les surplus de levain peuvent être utilisés pour la préparation de crackers, pâte à pizza, pancakes....
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