Houmous gourmand

Houmous gourmand

On profite de la saison de l'ail des ours pour en faire un houmous gourmand et très frais

5 minutes

Ingrédients:

• une boîte de pois chiches ou des pois chiches secs que l'on a trempé au moins 12 heures et cuits avec un morceau de kombu*
• une botte d'ail des ours
• 1 c à soupe de tahini
• 1/2 jus de citron
• sel, poivre
• de l'huile d'olive ou de l'huile de sésame

Recette:

On mixe les pois chiches, l'ail des ours, le tahini dans un robot, on ajoute le jus de citron, sel, poivre et un filet d'huile. Si la consistance est trop pâteuse, on rajoute un peu d'eau de cuisson pour obtenir une consistance crémeuse.

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* Le kombu est une algue de la famille des laminaria particulièrement utilisée au Japon.  Elle permet en autres de diminuer le temps de cuisson des légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots secs,....)et d'en faciliter la digestibilité. On la trouve séche dans les magasins asiatiques et les magasins bio. Elle est particulièrement riche en iode mais contient également des vitamines et en minéraux.