Graines de chia - un super aliment

Les graines de chia sont de petits grains complets de la famille des sauges et qui proviennent de la plante Salvia Hispanica . 
La plante pousse naturellement en Amérique du Sud où elle est consommée par les Aztèques et les Maya depuis des siècles.
Ces petites graines gonflent de 10 fois leur taille au contact d’un liquide., quand le liquide est absorbé, les graines s’entourent d’un gel qui les fait gonfler.
Elles sont considérées comme un super aliment car elles sont très riche en nutriments et anti-oxydants.

VERTUS:

• Lipides et particulièrement omega-3 : les graines sont composées de 60% d’omega-3 surtout des acides alpha-linoléniques (ALA) qui renforcent le système immunitaire.
• Fibres: Elles sont une excellente source de fibres solubles (10g dans 2 cuillères à soupe)
• Anti-oxydant: Les graines de chia sont riches en anti-oxydants qui aident les cellules de notre corps à lutter contre les radicaux libres, les symptômes du vieillissement et le cancer   
• Minéraux:  2 cuillères à soupe de chia contiennent 18% de l’apport nutritionnel recommandé (ANR) pour le calcium, 35% pour le phosphore, 24% pour le magnésium et 50% pour le manganése.
• Protéines: Les graines de chia sont riches en protéines (23%), elles contiennent de l’acide aminé tryptophane qui aide à réguler l’appétit.

Les graines sont sans gluten, peuvent être utilisées dans les préparations culinaires en remplacement des oeufs. Elles n’ont pas besoin d’être moulues comme les graines de lin et ne s’oxydent pas. 

COMMENT LES ACCOMODER?

• Elles peuvent être rajouter à une salade
• En remplacement des oeufs, il suffit de mélanger 1 cuillère à soupe de graines de chia avec 3 cuillères à soupe d’eau chaude, laisser reposer 15min et incorporer à la préparation
• Elles peuvent être  préparées en “pudding” (recette)

​ATTENTION:
Les personnes allergiques à d’autres graines doivent les consommer avec prudence.