Gâteau aux carottes facile

Gâteau aux carottes facile

Prep: 10"
​Cuisson: 30-40 min

180˚Celsius

Pour 6 personnes

GF - LF

Ingrédients:

• 200 g de carottes
• 50 g de sucre de canne brut
• 80 g de farine de riz complet
• 30 g de poudre d'amande
• 1 c à  c de poudre levante
• 2 oeufs
• le zeste râpé d'un citron non traité
• 1/2 c à c de poudre de cardamome* (peut être remplacé par de la cannelle)
• 100 g de noix concassées (en option)

Recette

Préchauffer le four sur 180˚C. 
Raper les carottes. Les mettre dans un robot mixeur avec la poudre d'amande, la farine de riz, le sucre, la poudre levante et la cardamome. Ajouter les oeufs et le zeste de citron.
Mettre la préparation dans un moule à cake préalablement graissé.
Cuire 30 à 40 minutes dans le four jusqu'à ce que la pointe du couteau ressorte propre.
Le gâteau peut également être cuit dans un cuit vapeur (ma préférence), le résultat sera plus moelleux mais le gâteau n'aura de croûte sur le dessus.

cuisson vapeur

* La cardamome donne une saveur très distinctive. L'épice provient d'Inde où elle est largement utilisée pour les plats sucrés et salés. La plus couramment utilisée est la cardomome verte. 
Vous pouvez acheter des gousses de cardamome entières (plus de saveur) car les graines perdent leur saveur relativement vite une fois broyées.
Il est intéressant de noter que l'un des pays qui consomment le plus de cardamome est la Suède, où la cardamome est très utilisée comme assaisonnement,  dans les patisseries,  les hamburgers ou les pains de viande.