CURCUMA

Originaire d’Inde, le Curcuma est une plante herbacée cultivée en Asie tropicale, en Afrique et aux Antilles. La partie utilisée est le rhizome (la partie souterraine de la tige). 
Il est utilisé en cuisine comme base du curry et comme colorant alimentaire (E100). La médecine orientale le prescrit dans le traitement des maladies du foie. Le curcuma est un pilier essentiel de la médecine ayurvédique indienne.
Son rhizome contient notamment des polyphénols (molécules organiques complexes), des polysaccharides solubles dans l’eau des huiles essentielles et d’autres lipides.
Il est très nutritif, Il contient des fibres et aussi beaucoup de vitamines: C, E, K, B1, B2, B3, B6 et B9. Il est aussi riche en sels minéraux, en manganèse et en fer et constitue un bon apport en potassium, calcium, magnesium, cuivre et zinc.

Principales propriétés

• Le curcuma est un puissant antioxydant grâce à la curcumine qu’il contient prévenant les maladies liées au vieillissement. C’est l’une des 5 plantes les plus antioxydantes au Monde.
• Protecteur du foie, il est utilisé en cas de troubles hépatiques et gastro-intestinaux mais c’est aussi un anti-douleur. 
• Il améliore la digestion des corps gras et des sucres et augmente la sécrétion de bile.
• Son action anti-microbienne protège la muqueuse gastrique et intestinale en cas notamment d’infections à Helicobacter pylori, E.coli ou meme Candida albicans.
• Anti-inflammatoire, il soulage l’arthrite, les rhumatismes, les douleurs articulaires.
• Actuellement cette plante est de plus en plus étudiée pour ses effets anti-cancer et anti-inflammatoires. A noter que dans les pays ou le curcuma est consommé quotidiennement, les cancers sont plus faibles que dans les pays occidentaux

Sa faible biodisponibilité
Parsemer sa nourriture de curcuma ne suffit pas à profiter pleinement de ses vertus thérapeutiques, en effet notre intestin peine à capter les molécules de curcumine. Cependant son action est renforcée par un apport de poivre car la pipérine que contient le poivre le rend plus biodisponible.
Le curcuma est liposoluble, il faut donc le mélanger dans une base d’huile pour augmenter sa biodisponibilité.

Comment le consommer

• En décoction:  1 cuillère à café de rhizome pour une tasse d’eau (200ml) froide, faire bouillir 5 minutes, laisser infuser 10 minutes. Boire 2 à 3 tasses par jour au cours des repas en cure de 3 semaines.
• Poudre: 1 à 2 cuillères à café le matin au petit-déjeuner.
• Gélules dosées à 250mg: 2 le midi et 2 le soir au cours du repas.

Précautions
Le curcuma fluidifie le sang, il faut donc l’arrêter 3 jours avant une opération chirurgicale et faire attention aux médicaments anti-coagulants.
Contre-indiqué en cas de chimiothérapie et de lithiase biliaire.​

Recette