cake au basilic et aux herbes

Cake au basilic et aux herbes 

Cette recette peut être adaptée avec ce que vous avez à disposition,  quelques feuilles de radis que nous ne savons souvent pas vraiment comment utiliser, du persil, de la ciboulette, du basilic, du kale.... utilisez votre imagination.
C'est une excellente recette dans le cadre d'une démarche zéro déchets.
J'ai préparé le cake sur les photos avec une combinaison de basilic, persil et quelques feuilles de radis.
La recette utilise également du kéfir de lait*, si non disponible, le kéfir peut être remplacé par du yogourt.

La recette en photos:

Préparer tous les ingrédients, hacher toutes les verdures et couper le fromage de chèvre en cubes si vous en utilisez.

Mélanger le kéfir et les œufs, ajouter la farine, la fécule et la levure sans gluten.
Ajouter l'huile et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Incorporer les légumes verts hachés, le fromage et les noix.
Saler et poivrer.

Verser le mélange dans un moule à cake huilé et cuire au four à  180˚C pendant 45 min.

Laisser refroidir pendant 20 à 30 min avant de démouler. Placer sur une grille de métal jusqu'à refroidissement complet.

Cake au basilic et aux herbes

Prép: 10 min
Cuisson: 45 min

Pour 6 personnes

180 ˚C

GF

Ingrédients:

• 1 verre de kéfir de lait
• 3 oeufs
• 1 verre de cerneaux de noix (environ 80g)
• 1/2 verre d'huile d'olive
• 1 verre de fécule de maïs ou de pomme de terre
• 2 verres de farine de riz (compléte) si possible
• 1 sachet de levure sans gluten
• 120 g de fromage de chèvre (optionnel)
• des feuilles de persil, de basilic, de la ciboulette
• des fanes de radis ou de navet 
  
• ​sel, poivre

Recette:

Préchauffer le four à 180˚C
Hacher toutes les feuilles et les herbes, couper le fromage en cubes.
Mélanger le kéfir, les œufs.
Ajouter la farine, la fécule et la levure sans gluten, bien mélanger. Ajouter l'huile et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Incorporer le fromage, les légumes verts hachés et les noix concassées.
Saler, poivrer selon le goût.
Verser le mélange dans un moule rectangulaire bien huilé.
Cuire au four pendant 45 minutes à 180˚C. Vérifiez le temps de cuisson à l'aide d'un bâtonnet de bois qui doit sortir propre.
Laisser refroidir pendant 20/30 min avant de retirer du moule et laisser refroidir complètement  sur une grille métallique.

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* Le kéfir de lait est une boisson probiotique fermentée à base de grains de kéfir, consultez mon article sur les probiotiques pour plus d'infos.

Recette adaptée de la recette gâteau apéro aux fanes de radis