Boules Suédoises au chocolat

J’ai découvert lors d’un voyage à Stockholm, les boules au chocolat (chokladbollar), j’en ai re-goûté à Copenhague dernièrement, et du coup, je n’ai pas pu résister à l’envie d’en faire.
Elles contiennent des flocons d’avoine (pour moi sans gluten) c'est l'ingrédient de base ce qui les rend particulièrement moelleuses. 
Pour une version sans lactose, j’ai substitué le beurre de la recette originale à de l’huile de coco, j’ai utilisé du sucre brun muscavado, mais j’en referais prochainement avec des dates en remplacement du sucre. 
​J’en ai enrobé une partie de fruits rouges mixés (baies de goji et canneberge)  pour ajouter de la couleur et un peu d’acidité en complément des boules classique enrobées de noix de coco.

La recette pas à pas et en images:

Préparer les ingrédients, l'avoine (sans gluten pour moi), le cacao, le sucre brut, le sel, le café bien fort, et l'huile de coco.

Pour l'enrobage, des boules, de la noix de coco rapée et un mélange de baies de goji et de canneberges mixées

Les ingrédients secs, flocons d'avoine, sucre, cacao, sel sont mixés au blender ou dans un robot pour obtenir une poudre fine

Ajouter le café, l'huile de coco, une goutte de vanille liquide et mélanger à la spatule pour obtenir une pâte collante.

Former des boules et les rouler dans la noix de coco râpée ou dans les fruits séchés

Ca y est c'est prêt, mettre à durcir 1 heure au réfrigérateur avant de déguster.

Remplacer le beurre par de l'huile de coco rend les boules plus fermes, je recommande de les sortir du frigo environ une heure avant de les manger.
En alternative, j'essaierai la prochaine fois de réduire la quantité d'huile de coco et de rajouter du ghee, mais ce ne sera plus vegan mais simplement lactose free.

Boules Suédoise au chocolat 

Temps de préparation: 15 minutes
Pas de cuisson

Pour environ 20 boules

Ingrédients:

200g de flocons d'avoine à cuisson rapide (sans gluten)
100g de sucre (ou un peu moins)
3 c à soupe de cacao (sans sucre)
100g d'huile de coco
1/4 de c à café de sel
2 c à soupe de café bien fort
1 goutte de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
30g de noix de coco rapée pour l'enrobage
30g de fruits secs mixés (goji et canneberge par example)

Recette:

Mettre tous les ingrédients secs, les flocons d'avoine, le sucre, le cacao et le sel dans un blender et mixer jusqu'à obtention d'une poudre fine.
Ajouter ensuite l'huile de coco légérement ramollie ainsi que le café, la vanille. Mélanger avec une spatule jusqu'à obtention d'une pâte collante.
Former des boules de la taille d'une balle de ping pong et les rouler dans la noix de coco râpée ou dans le mélange de fruits secs mixés.
Mettre au frigidaire pendant une heure avant de servir. 
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Les boules se conservent au frigidaire dans une boîte hermétique pour environ deux semaines