Boisson végétale

Background photo created by 8photo - www.freepik.com

Comment préparer sa boisson végétale ?

Le lait végétal est une préparation à base de noix ou de céréales. Cette boisson peut être faite maison ce qui lui confère de multiples avantages non seulement pour notre santé mais également pour l'environnement.
Tout d'abord, les laits végétaux proposés dans le commerce contiennent bien souvent une très grande quantité d'eau (la proportion de noix ou de céréales n'est que de 2,3 à 8 % alors qu'en préparation faite maison la proportion de noix ou de céréales est entre 12,5 et 25%!!!). La liste des ingrédients des préparations vendues dans le commerce montre également, très souvent, la présence d'additifs (sel, émulsifiants, épaississants, gomme de guar, carraghénane... et en plus des sucres ajoutés)
Parmi les laits végétaux celui de soja est le plus connu mais je ne le recommande pas et particulièrement pour les enfants. Le soja est une semence très modifiée  et nous ne connaissons tous les effets de sa consommation sur le long terme (les Asiatiques ne consomment d'ailleurs pas le soja sous forme de lait mais sous forme de tofu ou de préparation à base de soja fermenté)
Les  autres principaux laits végétaux sont préparés à base d'oléagineux (noix de cajou, d'amandes ou de noisettes...) , ou de  céréales (avoine, riz).

Réalisation d'un lait de noix 

Choisir des noix natures, bio, non grillées et non salées.
Le ratio a utiliser est 1 dose de noix/céréales pour 4 doses d'eau
Les faire tremper suivant le nombre d'heures recommandé (les noix de cajou demandent un temps de trempage moins long que les amandes)

Les égoutter et les rincer abondamment afin d'éliminer les phytates (voir mon article: pourquoi-faut-il-tremper-les-noix-et-les-graines.html)

 Mettre les noix dans un blender avec de l'eau claire et mixer pendant 1 minute

Placer un sac à lait dans un récipient. A défaut de sac à lait, mettre plusieurs épaisseurs de gaze sur une passoire fine

Verser la préparation et presser le sac pour faire sortir le maximum de liquide. 

Il ne reste dans le sac que la pulpe que vous pouvez ajouter fraîche à vos cakes ou gâteaux ou bien faire sécher au four pour utilisation ultérieure.
Les noix de cajou ne donnent que très peu de pulpe et la préparation peut être utilisée une fois mixée sans la filtrer.
La boisson obtenue peut être conservée au frigidaire pendant quelques jours.

Designed by 8photo / Freepik

La boisson d'avoine est préparé de la même façon après avoir trempé les flocons d'avoine environ 12 heures. Ils doivent être bien rincés également.

Pour la réalisation du lait de riz, faire tremper le riz cru environ 12 heures, l'égoutter et bien le rincer avant de le faire cuire pendant 10 à 15 minutes dans de l'eau claire, laisser reposer la préparation puis mixer et filtrer.

Chaque lait végétal possède de propriétés différentes, je recommande donc d'alterner leur consommation.